Hospitality & Tourism / 酒店管理 & 旅游学

由 *baby* 周一七月 27, 2009 4:54 am

Hospitality & Tourism / 酒店管理 & 旅游学

简介：

酒店、餐饮与休闲等服务业，是国内其中一个最庞大的行业。早在十年前，政府便大力推动这些“无烟工业”的发展，时至今日，与此相关的各种服务业经已成为我国经济的重要命脉之一。

为了满足“无烟工业”在人力资源上的需求，在80年代末，酒店管理课程崛起成为商科、电脑、工程以外另一个热门科系。根据统计，这个行业目前总共聘用了不少于30万名各类员工。

想要进一步了解这个以服务为目的的行业，一切还要从旅游业（Tourism）说起。广义的旅游业不单是指旅行和观光，它涵盖了所有“人类走出家门后”所需要的种种服务。现在请想像旅游业是一把大雨伞，在这把大雨伞庇荫下，包括了以下行业：

+ 住宿: 酒店、旅店、青年招待所、渡假村等。
+餐饮:餐馆、海鲜楼、快餐店、小贩中心、酒吧、宴会等。
+交通:航空、邮轮、巴士、德士、火车等。
+活动:会议、展览会、新闻采访、体育、观光、购物等。
+其他支援:纪念礼品、信用卡、邮政、钱币兑换、相片冲印店。

[ 分类 ]

顾名思义，旅游与酒店管理这科可粗略分为以下两大类：

1. 酒店小王国
2. 旅行与观光

[ 课程 ]

酒店、厨艺和旅游是服务业课程中的3大主流。许多学校也把酒店管理和餐饮管理整合为一个完整的课程，一般称作“酒店与餐饮管理”(Hoteland Catering Management)。对于一心一意只想往厨艺发展的未来大厨师，则可选修单单专注于厨艺的课程。

至于旅游业管理，在课程上的设计则围绕着旅游业的概念、操作、营运、技巧和必备的知识。这些课程一般上也都少不了为期至少数月的实务学习。

以下是一般酒店、厨艺和旅游课程中的内容：
【酒店科】
【厨艺 / 餐饮科】
【旅游科】

[ 专业资格 ]

对于初入行者，从事酒店服务工作是个充满挑战的过程。不管你是
专业文凭持有者抑或大学毕业生，如果你没有任何在
酒店服务的经验，你将被要求从基层做起，以便对酒店的服务操作有实务上的体验。在这个入门的阶段，在身心两方面，你都要准备好面对莫大的压力。所以，一个
人若要在酒店服务业里闯出一片天空，有两件东西是最重要的，一是勤奋工作，二是下定决心。酒店业最喜欢哪些工作勤快，且全心全意投入工作的员工。

[ 升学贴士 ]

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一些欧洲国家如瑞士、法国和英国的酒店、旅游和厨艺课程是闻名于世的。此外，在澳洲、美国、加拿大等，也不乏许多高水准的酒店管理学校。

在我国酒店和旅游业行情高涨的今天，国内许许多多私立学院纷纷开办酒店和旅游业课程，并且也直接和国外的大专进行教育合作。

除了私立学院，我国的北方大学（UUM）和沙巴大学也开办酒店和旅游业的学士学位课程。

私立学院开办的课程，一般上可分为证书、文凭和高级文凭3种课程，修学时间长短不一。文凭课程一般上是 1 至 2 年。打算考取学位的同学通常都可转学至承认有关文凭的外国大专进修。

服务业是一门重实务、讲经验的领域，考获一纸文凭不是鲤跃龙门的包票，所以许多老师都建议学生在考获基本的文凭后，先工作数年以吸取实务经验，然后再继续深造。

[ 就业机会及出路 ]

我国是一个具有优厚发展旅游业条件的国家，只要我们再加强一些不足的地方，并且广作促销，旅
游和酒店业在马来西
亚的前景一片光明。所以修读酒店或旅游业管理的学生，不必操心出路的问题。况且受过这方面训练的人都是拥有多种能力的，可贡献的范围十分广阔。此外，目前
在我国的服务业中受过训练，且具有资格的员工尚还不够。

酒店服务管理课程毕业的学生，除了在国内觅职之外，也可到国外去工作。马来西亚的华族学生一般都通晓几种语言，因而更大大提高了在国外发展的机会。初初毕业的学生到外国工作数年，不但可吸收宝贵的经验和开开眼界，同时也让自身拥有了更好的条件，为将来的发展铺路。